1. Svéd gombasaláta főtt tojással I.
 

30 dkg sampinyongomba, 
6 dkg vöröshagyma,
5 dkg olaj, 
8 dkg paradicsompüré, 
3 dkg cukor,
törött bors, 
1 kis babérlevél, 
egy fél citrom, 
só.

Svéd gombasaláta készítése :

A megtisztított és megmosott gombákat nagyobb kockákra vágjuk, majd az olajban megpirított vöröshagymába téve a paradicsompürével, a citrom levével, sóval, cukorral, törött borssal, babérlevéllel, fedő alatt, kis lángon megpároljuk.
Ha kihűlt, üveg- tányérokon tálaljuk apróra vágott főtt tojással meghintve, külön citromszeletekkel.
 

Svéd gombasaláta II.

 

Hozzávalók:

Elkészítés:

A nagyon apróra vágott hagymát megdinsztelem az olajon. A gombát uborkagyalun felaprítom, majd a hagymára dobom, és a babérlevéllel együtt lefedve párolom, amíg levet ereszt. Utána hozzáadom a paradicsompürét és a többi fűszert ízlés szerint. Hagyom pici összefőni, majd lehűtve tálalom.

Svéd gombasaláta III.

Hozzávalók:
 
1 kg csiperke gomba
2 közepes vöröshagyma
2 kis doboz sűrített paradicsom
3-4 babérlevél
1 mk kakukkfű
1 citrom vékonyan levágott héja
citromlé
fehérbor
cukor
3 ek olívaolaj
só 
frissen őrölt bors 

Elkészítése:

1.  A felhevített olajon üvegesre futtatjuk az apróra felkockázott vöröshagymát, hozzáadjuk a felszeletelt gombát, megsózzuk, fedő alatt kis lángon addig pároljuk, míg zsírjára visszasül.
2.  Hozzátesszük a paradicsompürét, sót, frissen őrölt borsot, kakukkfüvet, a citrom spirálban levágott héját és ízlés szerint a levét, babérlevelet, cukrot, kevés zamatos fehérbort és kicsi vizet hozzáöntve kb még negyed órát főzzük, amíg újra besűrűsödik a szósz. 
3.  Megvárjuk, míg kihűl, kidobjuk belőle a babérleveleket és a citromhéjat. 
4.  Lefedve hűtőszekrénybe tesszük 2-3 óra hosszára. Még aznap fogyasszuk el, mert a gomba nagyon hamar romlik.
 
 

 

KIJEVI JÉRCEMELL BURGONYAPÜRÉVEL , MANDULÁS ŐSZIBARACKKAL I.

  • 4 nagy szelet csirkemell
  • 15 dkg trappista sajt
  • 10 dkg vaj
  • só
  • õ
  • rölt szerecsendió (ízlés szerint)
  • 2-3 szál petrezselyem
  • A panírozáshoz:
  • liszt
  • tojás
  • zsemlemorzsa
  • olaj a sütéshez

Elkészítés:

1. Fűszervajas töltelékhez a sajtot lereszeljük (én személy szerint a legkisebben szoktam lereszelni, de sokan a nagylukúval csinálják), ezután jól összegyúrjuk a vajjal, kevés sót, az apróra vágott petrezselyem zöldet és reszelt szerecsendiót adunk hozzá. Ezután újra összekeverjük jó alaposan, és amíg a húst előkészítjük, hűtőben tároljuk
(kb. 15 perc az elkészítési ideje + 5-6 perc a hűtőben).

2, A csirkemellbe egy hegyes, vékony pengéjű késsel óvatosan, kb. a közepénél beleszúrunk, de vigyázva, hogy a mellfilé ne lukadjon át. Az ujjunkkal kicsit kitágíthatjuk a bevágott részt.

3, Ha ez megvan, akkor a fűszervajas tölteléket kivesszük a hűtőből, és egy sima csőfejes nyomózsákba helyezzük, ezután a mellfilékbe óvatósan belenyomjuk a fűszervajas tölteléket, és a végén egy fogpiszkálóval a bevágott résznek a végét lezárjuk, hogy sütés közben a fűszervaj ne jöjjön ki.

4, Duplán panírozzuk (liszt > tojás > morzsa > tojás > morzsa), lényeges, hogy mindenhol jól fedje a panírozás. Utána hűtőbe tesszük kb. 20z percre, hogy a vaj visszadermedjen (amikor összegyúrjuk, a kézmelegtől meglágyul), és a panír is kicsit megkeményedjen rajta.

5, 160 fokra melegített bő olajban lassan pirosra sütjük. Húsvillával (vagy bármi mással) nem szabad megszúrni, mert kifolyik a tölteléke.

6, Sült krumplival, rizzsel (rizi-bizivel), krumplipürével, vagy akár ezekből vegyes körettel tálaljuk.

 

Kijevi jércemell burgonyapürével, mandulás őszibarackkal II. 

A finomra reszelt a sajtot, dolgozzuk el alaposan a margarinnal és a fűszerekkel, majd a kivert csirkemellre kenve, csavarjuk fel és tűzzük meg hústűvel. Szokásos módon, lisztbe, tojásba és morzsába forgatjuk. Bő, forró olajban kisütjük. A burgonyapüréhez tisztítsuk meg és vágjuk kockákra a burgonyát, majd bő, sós vízben, főzzük puhára. Ezután keverőtálba téve a leszűrt burgonyát, öntsük hozzá a tejet, a margarint, illetve az apróra vágott petrezselyemzöldet. Konyhai robotgéppel keverjük pépesre.

 

 

Kijevi jércemell burgonyapürével, mandulás őszibarackkal III.

 4 szép jércemell
» 20 dkg trappista sajt
» 10 dkg vaj
» só
» őrölt bors
» szerecsendió
» A bundázáshoz:
» 10-10 dkg liszt és zsemlemorsa
» A sütéshez:
» olaj
 
A jércemelleket szúrjuk fel. A sajtot reszeljük finomra, dolgozd össze a puha vajjal. Sóval, őröltborssal, reszelt szerecsendióval fűszerezzük..
A húsdarabokat töltsük meg a sajtos töltelékkel, és a nyílást hústűvel tűzzük össze. lisztbe, tojásba, és végül zsemlemorzsába bundázd, és forró olajban süssük mindkét odalát aranybarnára.
Kiemelve az olajból csepegtessük le, és azon melegében tálaljuk. 
Hagyományos körete: burgonyapüré.